La pectina es un ingrediente codificado por la legislación Europea como E440a (pectina de metoxilo alto y pectina de metoxilo bajo convencional) y E440b (pectina amidada), es un aditivo bien aceptado por los consumidores, ya que la mayor parte de los mismos conoce sus fuentes (fruta) y se considera un producto natural adecuado también para la producción de productos biológicos. Se cuenta entre los gelificantes / estabilizantes y se trata de un aditivo que, desde hace más de una década, como se ha dicho, registra un aumento constante (5-8% anual). Producción Se puede afirmar con seguridad que la pectina tiene su origen en Europa, y aún hoy los principales fabricantes de pectina tienen su sede en el norte de Europa (Dinamarca, Alemania y Estados Unidos). Por motivos de localización de materias primas, también han abierto unidades de producción en México y en Brasil. También hay que decir que la ausencia de plantas de secado de las cáscaras de limón del sur de Europa impide su uso completo. A continuación se muestran algunos de los principales fabricantes mundiales:Cargill Texturizing Solutions – Bélgica
PKelko – Estados Unidos
DuPont Danisco – Estados Unidos
Naturex – Suiza
Yantai Andre Pectin – China
Silvateam – Italia
Secuencia de extracción del pectato
1. Pectato precipitado
2. Prensado
3. Pectato prensado
4. Detalle pectato prensado
Tecnología
Hemos desarrollado nuestra tecnología de extracción de pectina, ya que contamos en nuestro personal con ingenieros y técnicos que han trabajado en sistemas de extracción de pectina (tanto durante el diseño y construcción como durante el funcionamiento) y cuentan con una importante experiencia en proyectos de ingeniería de detalle y suministro de sistemas llave en mano.
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